Контакты

Растительное масло


  • Сортировать по:
  • Показывать по:
вид растительного масла:
объём л:
 

Ассортимент растительного масла интернет ярмарки

В товарном разделе представлено растительное масло разных видов от лучших производителей, доступное для заказа с доставкой. Весь представленный ассортимент растительного масла, как и все товары на сайте, тщательно отобран и проверен по разным критериям на их принадлежность к определению деликатес или натуральный органический продукт в соответствующей категории, и, по итогу, в интернет каталог включаются только те товары, которые имеют безупречное качество, высокую гастрономическую, пищевую и кулинарную ценность.

Растительное масло - это разнообразные растительные пищевые жиры, также понимаемые как постное масло, т.к. все они извлекаются из растений и могут употребляться в определенные дни православных постов (к постному маслу относятся все виды растительных масел), а также используются как основной источник жиров в особых рационах питания (веганство и т.п.) и при разнообразных диетах. Существует предположение, что получение и использование растительного масла в пищу было освоено еще древними людьми.

Основные виды растительного масла, представленного в каталоге:

Растительное масло обладает высокой пищевой ценностью в биологическом отношении, а разнообразные жиры, входящие в его состав, обладают высокой степенью усвоения и содержат фосфатиды, жирорастворимые витамины, непредельные жирные кислоты (линолевая и арахидоновая), способные ослабить образование веществ, вызывающих атеросклероз и в целом являются обязательным элементом сбалансированного рациона питания.

Растительное масло непосредственно употребляют в пищу, добавляют в мясные, рыбные и овощные консервы, используют при производстве маргарина и кулинарных жиров, а так же в других пищевых производствах.

Торговые марки производителей, представленные в ассортименте:

Alce Nero
Barbera
Castillo de Canena
Cipriani Tartufi
Clemente
Familia Torres
Foufas Bros
Giuliano Tartufi
F.lli RUATA S.p.A.
Gradassi
Huilerie Vernoilaise
Iannotta
Mylos Plus
Pons
Primoljo
SantAgata
Terre Bormane
Valnerina Tartufi
Urbani Tartufi
Zammara
 

Использование пищевого растительного масла в кулинарии

Растительные масла используются для сдабривания салатов, маринованных или соленых грибных и овощных изделий, винегретов, а также горячих блюд, как непосредственно перед их подачей на стол, так и в процессе приготовления. Смысл этого - как в повышении пищевой и питательной ценности блюда в целом, так и в создании более насыщенной вкусовой гармонии, т.к. при использовании высококачественного масла даже острое или сухое блюдо значительно улучшит свой вкус и получит более насыщенную ароматическую гамму.

Растительные масла также применяются для жарки, т.к. масло - это единственная среда, в которой может быть осуществлён такой вид кулинарной обработки. Все пищевые масла применяются для жарения в перекаленном (разогретом) виде, чтобы избежать отрицательные последствия пригорания, в которых обычно по незнанию обвиняют процесс жарки. В зависимости от толщины и размера сковороды на перекаливание масла может уйти от 1 до 3 минут.

Оценка качества растительного масла по органолептическим показателям и хранение

К органолептическим показателям растительного масла относятся вкус, запах, цвет и прозрачность. Вкус и запах растительных масел зависят от вида и качества вырабатываемого сырья и способа производства. По запаху можно оценить свежесть и аромат жира, который определяется при температуре 20 °С путем нанесения тонкого слоя жира на стекляную пластинку или растиранием на ладони или тыльной стороне руки. Вкус также определяют при температуре испытуемого образца 20 °С путем аэрозольного всасывания небольшого количества масла, предварительно налитого в маленький стаканчик, который можно разогреть руками до нужной температуры, и одновременно с этим оценить запах, не используя указанные ранее способы.

При неблагоприятных условиях хранения под влиянием кислорода, воздуха, света и повышенной температуры растительные масла испытывают различные изменения, которые могут привести к снижению качества масел или даже их порче, что происходит в результате гидролиза и окисления жиров, а само масло приобретает неприятный салистый или прогорклый вкус.

Пищевая ценность растительных масел

Растительные масла содержат жирные кислоты, помогающие растворять жиры, которые поступают в организм с различными продуктами, а так же способствуют выведению из крови избыточного холестерина, служат наиболее концентрированными источниками энергии и необходимых организму полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, а так же фосфолипидов и различных жирорастворимых витаминов.

Альфа-линоленовые кислоты (Омега-3) и линолевые кислоты (Омега-6), так же по ошибке называемые «витамином F», необходимы для нормального развития организма, а в дальнейшем для правильной работы мозга и предотвращения преждевременного старения. К семейству Омега-3 принято относить одиннадцать полиненасыщенных жирных кислот. К семейству Омега-6 принято относить также одиннадцать полиненасыщенных жирных кислот.

По итогу можно сделать вывод, что употребление в пищу высококачественных натуральных растительных масел способно компенсировать нехватку многих биологически активных веществ, необходимых организму человека для полноценной жизнедеятельности, и наиболее ценными, с биологической точки зрения, являются нерафинированные растительные масла первого холодного отжима, т.к. именно в них наиболее полно сохранены все ценные для нашего организма компоненты.

Производство и очистка растительного масла

Сырьем для получения растительных масел служат семена масличных растений, а также зародыши семян (кукурузы) и плоды (оливки). Любое растительное масло является натуральным и не содержит холестерин по определению. Его полезные для организма свойства определяются видом и качеством исходного сырья, используемым способом его получения и очистки, а так же условиями хранения и реализации. В целом к масличным культурам относят более, чем 100 растений и, в зависимости от их названия, растительные масла подразделяются на соответствующие виды по сырью, а согласно типа способа производства и очистки каждый из видов делится на соответствующие разновидности.

Получение растительных масел осуществляется путем прессования или экстрагирования и зачастую одним, а потом другим способом последовательно.

Прессование - это традиционная технология, при которой масло выпрессовывают только механически, применяя один из способов прессования: холодный и горячий под давлением.

Экстрагирование - это современная технология получения растительных масел, позволяющая выделить из сырья практически все растительные жиры, что достигается за счет применения сложного технологического процесса, включающего в себя использование физико-химических свойств растительных жиров.

После получения промежуточного масло-сырья производится его очистка различными способами, которые связаны с применяемой технологией и получаемым в результате видом растительного масла.

Основные виды растительного масла

Нерафинированное нефильтрованное первого холодного отжима - растительное масло, полученное путём механического прессования без нагрева сырья с дальнейшим освобождением от примесей при отстаивании или центрифугировании. Считается, что такое масло является максимально "девственным" и сохраняет все природные свойства исходного сырья, содержит максимальное количество полезных веществ и имеет наиболее выраженный и естественный вкус. Для такого растительного масла требуются высочайшая культура производства, позволяющая не только получить, но сохранить его качество на протяжении достаточного времени. В кулинарии подобное растительное масло любого вида лучше всего использовать при заправке салатов, закусок и готовых блюд, т.к. его можно считать самостоятельной приправой, способной улучшить даже самое идеальное блюдо. Его можно использовать непосредственно и в процессе приготовления блюда, но при понимании самого процесса приготовления пищи и формирования вкуса, т.к. в противном случае все особые ароматы и вкус попросту испарятся или даже могут окислиться (при пережаривании). При хранении такое масло может давать незначительный осадок, что для него является не недостатком, а отличительной особенностью.

Нерафинированное фильтрованное первого холодного отжима - растительное масло практически идентичное своему предшественнику, но дополнительно подвергшееся фильтрации. Считается, что при соответствующем уровне незначительно уступает в сохраненных природных свойствах нефильтрованному, но наличие фильтрации позволяет создать массовое производство и множество производителей, некоторые из которых стремятся сделать этот продукт более доступным за счет его качества. В кулинарии используется также, как и нефильтрованное.

По аналогии с первыми двумя видами при применении горячего отжима получаются соответствующие виды растительного масла горячего отжима. Горячий отжим производится путём нагревания исходного сырья и при высоком давлении, традиционно используется при получении растительного масла из семян подсолнечника и им подобным, иногда используется при втором отжиме после холодного прессования. Использование температуры ухудшает качество жиров и уменьшает полезность такого масла, но в результате позволяет получить масло с хорошо всем известным в России особенным вкусом поджаренных семян. В кулинарии подходит для заправки салатов, квашенной капусты и при пассировке супных заправок на любителя.

Рафинированное дезодорированное - растительное масло, прошедшее полную очистку и дезодорацию, что приводит к удалению многих сопутствующих веществ, имеющих важное физиологическое значение, и значительному снижению его пищевой ценности. Прозрачно, лишено отстоя, слабо окрашено, не имеет выраженного вкуса и запаха, а перечисленные на упаковке витамины имеют синтетическое происхождение, т.к. масло обогащено ими искусственно. Незаменимо в кулинарии в ряде случаев, связанных с активными процессами жарки, а так же когда конечному продукту нет необходимости сообщать яркий дополнительный вкус.

С более подробной информацией о том или ином виде растительного масла и текущим ассортиментом товаров можно ознакомиться на соответствующей странице товарной категории каталога интернет ярмарки. Информация не является публичной офертой и купить в режиме онлайн магазина с доставкой представляется возможным только для подтвержденных заказов по текущему наличию товаров.

Для ознакомления с детальным описанием интересующего товара необходимо перейти на его страницу. Чтобы купить растительное масло, достаточно добавить нужный товар в корзину и оформить заказ (суммарная стоимость заказа должна составлять более 1000 руб). Добавление товара в корзину возможно как со страницы товарного раздела, так и с любой текущей витрины или страницы товара.

 

Возвратное меню:

 

Вверх